День любителей сыра — это торжество ценителей вкуса, текстуры и аромата. Этот праздник связан с традициями и новаторством, региональными особенностями и искусством сыроваров. Каждый кусочек – неповторимое искушение – от мягких и кремовых вкусовых оттенков до насыщенных и пикантных.
Основное сырье для производства сыра – молоко. За 11 месяцев 2024 года в Удмуртии произвели 994,4 тыс. тонн молока, 12% из них – результат труда подсобных хозяйств и фермеров. В крупных и средних сельхозорганизациях каждая буренка дала за этот период 8233 кг (на 4% больше, чем год назад).
Сыры производят и на крупных перерабатывающих предприятиях, и в небольших фермерских хозяйствах, и даже кустарным методом в домашних условиях. В нашей республике сосредоточено около 4% от общероссийских объемов сыроварения. В январе – ноябре 2024 года производство сыров немного (на 1,5%) сократилось по сравнению с тем же периодом предыдущего года. Всего в Удмуртии изготовили 29,3 тыс. тонн сыров – по 20 кг в пересчете на одного жителя. На покупку сыров население израсходовало больше 3 млрд рублей, т.е. каждый человек ежемесячно тратил на сыр примерно 200 рублей.
Сыры, с любовью сваренные в Удмуртии, ценят и в других регионах. За 9 месяцев 2024 года за пределы республики было вывезено 20,3 тыс. тонн различных сыров. Большая часть этого полезного лакомства разъехалась по соседним регионам в пределах Приволжского федерального округа (38%), а также в Центральный федеральный округ (29%).
Отмечая этот день, мы объединяемся, чтобы поддержать местных производителей, и наслаждаемся созданным ими вкусом, привычным с детства или новым экспериментальным.